煮制前先用温热水浸泡6-8分钟，洗一次，再用清水冲一次。

蒸食：放入锅内蒸熟（用压力锅蒸熟），取出稍凉后切成长方形小块即可使用。

腊米饭：切成小块拌入生料（尤其是糯米），煮熟便成香味可口的腊米饭。

小炒：亦可切成小块，在八成熟的食油中稍炸熟，在佐以大蒜、冬笋、辣椒等佐料小炒，亦可酸菜配料小炒。

红烧：将干菜切断，板鸭切成块，油烧至七八成熟放入姜片、辣椒干、蒜子起锅，将板鸭块及干菜爆炒2-3分钟加入配料置于砂钵内加入鲜汤（或清水）烧沸后用火煨15-20分钟收紧汤汁即可使用。

爆炒：将板鸭放入沸水中煮2分钟，切成条丝形，油烧至七八成熟，先将豆酱、辣椒干丝、姜丝、蒜子放入，待香味冲上，即放入板鸭丝爆炒2-3分钟，放入少许料酒，再放入西芹、青椒拌炒2分钟即可上碟。

煲仔饭：大米煮至收水时，将板鸭块放在饭上，待饭煮熟在上面放上葱花、姜丝。放入煮好的青菜，倒上少量生油即可食用，亦可煮粥、火锅、卤食，食味甚佳。